Sushi yaparken herkesin gözü genelde balıkta olur ama gerçek sihir pirinçtedir. Japon mutfağında buna “shari” denir — sirkeyle terbiye edilmiş, hafif parlak, tane tane ama birbirini tutan pirinç.İşin sırrı da tam bu dengeyi yakalamaktadır: birbirine yapışacak kadar sıcak, ama ağızda dağılacak kadar hafif. 🥢 Doğru Pirinci Seçmek Kısa taneli Japon pirinçleri (örneğin Koshihikari ya da Japon tipi Calrose) nişasta bakımından zengindir, bu yüzden birbirine kolay tutunur.Türkiye’d